Ayçiçek yağı , ağırlıklı olarak açık sarı renkli, berrak bir sıvı yağdır. Ayçiği bitkisinin çekirdeklerinden presleme yöntemiyle üretilen bu yağ , hem gıda alanında da sanayi amaçlar için çok bir biçimde kullanılır. Yapısı arasında, zengin E vitamini ve az doymuş yağ asidi barındırması yer alır.